Реакция биокомпонентов малины и смородины на действие низких температур и длительность хранения
Аннотация:
Fast freezing (-30 °C) and six-month storage (-18 have not caused significant losses of useful biocomponents and mineral substances in raspberry berries of "Skromnitsa" grade and black currant ones of "Minai Schmirev" grade. Their organoléptica! properties añer the end of experiment have remained at a high level. The technology applied provides manufacture of fast frozen berries meeting modern requirements for microbiological parameters. The grades can be recommended for preserving berries under the freezing condition approved by the workers, as well as for producing various kinds of dietary and medicinal prophylactic nutrition.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Методы исследования механических свойств и структуры наноматериалов для термоэлектрических охладителей
- Конвективный теплообмен при совместном действии вынужденной и свободной конвекции и изменяющихся во времени граничных условиях на стенке
- Простые потенциалы и кинетические коэффициенты тетрафторметана (R14)
- Расчет коэффициента теплоотдачи при внутритрубном кипении фреонов
- Перспективные направления совершенствования баромембранного разделения жиросодержащих сред
- Моделирование процессов тепломассопереноса в приточных неизотермических струях
- Инженерная методика расчета потерь давления в рабочей части вращающегося регенеративного теплоутилизатора СКВ
- Асимптотическая модель гистерезиса и ее приложение к вычислению термодинамических параметров сегнетоэлектрических материалов*
- Автоматизированный прибор для измерений теплофизических характеристик влагосодержащих материалов
- Влияние способов отвода теплоты от сорбента на эффективность процесса криосорбционной откачки
- Биотехнология функциональных напитков на основе молочной сыворотки и пивного сусла
- Юбилей Цветкова О.Б