Например, Бобцов

Исследование процесса уноса мелкодисперсной фракции при производстве инстантированных продуктов

Аннотация:

Проведена серия экспериментов по определению пылеуноса из барабанного сушильного агрегата с управляемыми сегрегированными потоками с целью поиска пути его снижения. Определяли влияние механической активации нативного картофельного крахмала как одного из исходных компонентов на процесс пылеуноса. Получены зависимости пылеуноса от основных режимных и конструктивных параметров в барабанном виброагрегате. Выявлено, что наибольшее влияние на унос мелкодисперсной фракции оказывают влияние скорость сушильного агента и частота вращения ленточной мешалки, поскольку при увеличении последней происходит повышение частоты образования нисходящих потоков гранул с лопаток. Также увеличение частоты вращения мешалки приводит к образованию мелкодисперсной фракции за счет истирания гранул на участке соответствующему достижению равновесной влажности высушиваемого продукта и теплоносителя. Доля уносимых частиц менее 20 мкм составляет порядка 35% от общего количества по массе. Установлено, что инстантированный продукт на основе картофельного крахмала, подвергшегося твердофазной механической активации, меньше подвержен истиранию за счет более плотной укладки частиц в грануле, вследствие чего наблюдался меньший пылеунос с сушильным агентом. Полученные экспериментально-статистические модели позволяют подобрать аппаратурное оформление процесса газоочистки для линии производства инстантированных напитков. В качестве системы газоочистки по результатам работы предложена двухступенчатая схема очистки отработавшего теплоносителя. Для второй ступени газоочистки рекомендован мокрый способ очистки газов в аппаратах с внутренней циркуляцией жидкости с целью возвращения продукта в виде эмульсии на стадию подготовки связующего раствора.

Ключевые слова:

Статьи в номере