Например, Бобцов

Влияние антропогенного воздействия на пищевую безопасность дикоросов черники (Vaccinium myrtillus) и брусники (Vaccinium vitis-idaea)

Аннотация:

Исследование направлено на анализ риска токсического воздействия тяжелых металлов при пищевом использовании дикорастущих ягод черники и брусники в районах активной лесозаготовительной деятельности. В работе применена методология бассейнового подхода – исследованы ягоды из водосборных бассейнов рек европейской тайги с высокой лесозаготовительной нагрузкой. Проведена оценка 23 регионов водосборных бассейнов Северо-запада России по нарушенности сплошными рубками и определено содержание тяжелых металлов в ягодах черники и брусники в изучаемых регионах. Количественное содержание Sr, Pb, As, Zn, Co, Ni, V, Fe, Mn и Ti определялось в образцах почвы и ягод методом рентгенофлуоресцентной спектроскопии. Установлено, что под влиянием сплошных рубок леса происходит перераспределение тяжелых металлов в почвах в пределах водосборных бассейнов рек с наибольшим концентрированием в гумусовом слое почв средних суббассейнов, что приводит к большему суммарному накоплению тяжелых металлов в ягодах.Содержаниетяжелых металлов в суббассейнах со свежими рубками (до 1 года) повышено по сравнению с фоновыми значениями. На территории водосборных бассейнов, нарушенных рубками леса, в продукции ягод наблюдается повышение содержания мышьяка, марганца и хрома. Накопление железа в ягодах черники и брусники более характерно для растений, произрастающих в верхних и средних суббассейнах водосбора. Полученные результаты могут быть использованы при планировании сбора дикорастущих ягод черники и брусники с целью минимизации рисков загрязнения пищевой продукции тяжелыми металлами, а также обеспечения соответствия нормативных требований к пищевому сырью при промышленной переработке.

Ключевые слова:

Постоянный URL

Статьи в номере

Содержание © 1993–2026 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО