Например, Бобцов

Обзор технологических аспектов и инновационных методов глубокой переработки яблочных выжимок

Аннотация:

Систематизировали и обобщали современные научные знания о методах сушки яблочных выжимок, а также оценивали их эффективность с помощью стандартизированных показателей c целью выявления рациональных и эффективных методов глубокой переработки. Акцент сделан на анализе функциональности и целесообразности различных технологий переработки яблочных выжимок в ценные ингредиенты и роли сушки в повышении эффективности рационального использования этих отходов. Сравнивали такие технологии глубокой переработки, как экструзия, инкапсуляция, экстракция, а также сушка в сочетании с электрофизическими методами. Показано, что нетепловые методы позволяют максимально сохранить биологическую ценность сырья при длительном хранении, однако для их практического внедрения необходима дальнейшая оптимизация масштабируемости и снижение затрат.

Ключевые слова:

Постоянный URL

Статьи в номере

Содержание © 1993–2026 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО