Например, Бобцов

Определения параметров «условной когезии» мясных фаршевых систем

Аннотация:

В статье описана конструкция устройства, реализующего способ определения параметров «условной когезии» на примере мясного колбасного фарша с комбинированным шпиком и куриного фарша механической дообвалки.

Читать текст статьи

Ключевые слова:

Статьи в номере