Влияние пищевых органических кислот на качество маринованного мяса: Метод. указания к лабораторной работе № 6 по курсу «Технология замороженных мясных полуфабрикатов и готовых блюд» для студентов спец. 260504 и 260301 / Под ред. А.Л. Ишевского.