Учебное издание
Влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий
НИУ ИТМО, 2007 год
Страниц38 c.
Тираж150 экз.
Скачать PDF833 Кбайт
Влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий
Аннотация:
Рассмотрено влияние технологических факторов на качество деликатесных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курсов «Технология колбасных, деликатесных изделий и мясных полуфабрикатов» «Технология деликатесов и сырокопченых колбас»