Хлебопекарные и кондитерские печи: Методические указания к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли» для студентов специальностей 170600 и 270300 всех форм обучения. OpenBooks

Хлебопекарные и кондитерские печи: Методические указания к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли» для студентов специальностей 170600 и 270300 всех форм обучения.

Учебное издание

Хлебопекарные и кондитерские печи: Методические указания к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли» для студентов специальностей 170600 и 270300 всех форм обучения.

Громцев С.А., Корнильев И.Б., Громцев А.С.

ИХБТ, НИУ ИТМО, 2002 год

Страниц21 c.

Тираж150 экз.

Скачать PDF322 Кбайт

Аннотация:

Указаны цель и порядок выполнения лабораторной работы по курсу «Технологическое оборудование отрасли». Приводятся основные сведения о процессе выпечки хлебобулочных изделий, о хлебопекарных и кондитерских печах, дана их классификация и элементы расчета. Описаны некоторые конструкции современных печей и расстойно-печного агрегата.

Аннотация:

Описание:

Постоянный URL

Направления

Аннотация:

Описание:

Постоянный URL

Поделиться

Направления