<p>Знания тепловых закономерностей при обработке аномально-вязких пищевых <br /> продуктов в аппаратах с очищаемой поверхностью создадут предпосылки для <br /> усовершенствования конструкции и повышения производительности оборудовании путем <br /> интенсификации тепловых процессов в нем. <br /> Интенсификация производственных процессов в различных отраслях пищевой <br /> промышленности – общепризнанное направление научно-технического прогресса. Поэтому <br /> разработка эффективных видов теплообменных аппаратов с очищаемой поверхностью <br /> теплообмена является значимой задачей. С учетом отмеченного проблема установления <br /> закономерностей тепловых процессов, происходящих в теплообменных аппаратах <br /> с очищаемой поверхностью при обработке вязких пищевых продуктов, которые обладают <br /> свойствами неньютоновской псевдопластичной среды, представляет научный и практический <br /> интерес.</p>