В аспекте обеспечения населения продуктами питания и организации продовольственного рынка ключевое место отводится пищевой промышленности. Целью развития пищевой промышленности является создание условий для обеспечения населения страны качественными продуктами питания собственного производства. Для этого необходимо решение определенных задач, в числе которых осуществление технического перевооружения отрасли, обеспечивающего производство продукции потребительскими свойствами, соответствующими рыночному спросу. Изменение объемов производства продукции прямо влияет на стоимостные показатели: на изменение уровня затрат на производство и, соответственно, прибыли и рентабельности производства. Поэтому производству и реализации, их анализу на любом предприятии уделяется большее внимание.