<p>В России наблюдается тенденция к устойчивому росту числа заболеваний, вызванных <br /> различными мутагенными и онкогенными факторами окружающей среды. В настоящее время <br /> особый интерес проявляется к функциональным продуктам питания, обогащенным <br /> ингредиентами, способствующими сохранению здоровья и профилактике такого рода <br /> заболеваний. Одним из направлений создания новых функциональных пищевых продуктов <br /> является включение в рецептуру разнообразного растительного сырья. К нетрадиционным <br /> источникам биологически активных веществ по своему химическому составу относится <br /> шрот расторопши, который получают при затирании и отжиме масла расторопши. <br /> Действующие вещества расторопши, в основном силибинин, оказывают <br /> гепатопротекторное действие: улучшают метаболические процессы в печени, повышая ее <br /> устойчивость к неблагоприятным условиям; повышают активность ферментативных систем <br /> печени; ускоряют регенерацию ее клеток печени после повреждений, токсических <br /> воздействий и инфекционных заболеваний. Они взаимодействуют со свободными <br /> радикалами в печени и переводят их в менее токсичные соединения, прерывая процесс <br /> перекисного окисления липидов, препятствуют дальнейшему разрушению клеточных <br /> структур. В поврежденных гепатоцитах они стимулируют синтез структурных <br /> и функциональных белков и фосфолипидов, стабилизируют клеточные мембраны. </p> <p> </p>