Например, Бобцов

Влияние комплексных добавок на процесс сбраживания солодового сусла

Сборник тезисов
Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Влияние комплексных добавок на процесс сбраживания солодового сусла

Зайцева Мария Юрьевна
Баракова Надежда Васильевна
УДК:663.531.4
Скачать PDF

Аннотация

Сбраживание сусла является важнейшим этапом производства спиртных напитков. Этот процесс во многом зависит от физиологического состояния дрожжей. На активность дрожжей влияют параметры сбраживания сусла (температура, концентрация растворенного кислорода, pH и т.д.) и состав сбраживаемой среды – концентрация сбраживаемых углеводов, а также усвояемого азота, витаминов, микро- и макроэлементов.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО