Создание продуктов на основе молочной сыворотки имеет важное значение для лечебно-профилактического питания и повышения эффективности молочной промышленности. При создании напитков на основе молочной сыворотки разрабатывались методические решения по проектированию многокомпонентных систем, направленных на формирование химического состава, физико-химических, технологических и структурных свойств. Научнообоснована и разработана рецептура сокосодержащего напитка на основе молочной сыворотки, с использованием растительного сырья. В результате проведенных экспериментальных исследований установлены дозы внесения компонентов, определены параметры подготовки наполнителей и их влияние на свойства готового продукта.