Например, Бобцов

Исследование состава и свойств традиционной закваски для катыка

Сборник тезисов
Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Исследование состава и свойств традиционной закваски для катыка

Касимова Манижа Бехрузовна
Забодалова Людмила Александровна
УДК:637.1
Скачать PDF

Аннотация

Цель данной работы заключается в изучении состава и свойств традиционной закваски для катыка. Разнообразие микрофлоры, специфические вкусовые характеристики, а также подтвержденные вековым опытом и современными исследованиями лечебно-профилактические свойства делают национальные продукты объектом множества исследований.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО