Перспективы обогащения молочной сыворотки с применением технологии микробного синтеза

Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Перспективы обогащения молочной сыворотки с применением технологии микробного синтеза

Иванова Екатерина Евгеньевна, Сучкова Елена Павловна

Сучкова Елена Павловна

УДК:663.16

Скачать PDF

Аннотация

Создание продуктов функционального назначения на основе обогащенной молочной сыворотки играет важную роль в лечебно-профилактическом питании. В сыворотке содержится лактоза, сывороточные белки, оптимально сбалансированные по аминокислотному составу, комплекс витаминов, минеральные вещества. Всё это позволяет говорить о возможности использования молочной сыворотки в качестве питательной среды для роста и развития микроорганизмов закваски. В работе исследовались перспективы обогащения молочной сыворотки биологически активными веществами в процессе микробного синтеза. Подобран состав заквасочных культур, и определены условия культивирования.

Перспективы обогащения молочной сыворотки с применением технологии микробного синтеза

Перспективы обогащения молочной сыворотки с применением технологии микробного синтеза

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Перспективы обогащения молочной сыворотки с применением технологии микробного синтеза

Перспективы обогащения молочной сыворотки с применением технологии микробного синтеза

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций