Исследование динамики роста кисломолочных микроорганизмов в процессе сквашивания йогурта с селеном и топинамбуром

Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Исследование динамики роста кисломолочных микроорганизмов в процессе сквашивания йогурта с селеном и топинамбуром

Скриплева Елена Александровна

Арсеньева Тамара Павловна

УДК:631.07

Скачать PDF

Аннотация

Основным биохимическим процессом, протекающим при приготовлении йогурта является молочнокислое брожение. На кафедре прикладной биотехнологии Университета ИТМО были проведены исследования роста микрофлоры закваски йогурта, обогащенного селеном и сиропом топинамбура. Целью исследования стало изучение влияния вносимых компонентов на процесс сквашивания продукта.

Исследование динамики роста кисломолочных микроорганизмов в процессе сквашивания йогурта с селеном и топинамбуром

Исследование динамики роста кисломолочных микроорганизмов в процессе сквашивания йогурта с селеном и топинамбуром

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Исследование динамики роста кисломолочных микроорганизмов в процессе сквашивания йогурта с селеном и топинамбуром

Исследование динамики роста кисломолочных микроорганизмов в процессе сквашивания йогурта с селеном и топинамбуром

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций