Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Подбор компонентов в состав сметанного соуса с применением муки сухих грибов вешенка

Евстигнеева Татьяна Николаевна, Садовников Иван Александрович

Евстигнеева Татьяна Николаевна

УДК:637.146

Скачать PDF

Аннотация

Изучены органолептические и физико-химические свойства муки сухих грибов вешенка. Проведены сравнительные исследования различных белковых концентратов с целью выбора компонента, стабилизирующего структуру сметанного соуса.

Подбор компонентов в состав сметанного соуса с применением муки сухих грибов вешенка

Подбор компонентов в состав сметанного соуса с применением муки сухих грибов вешенка

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Подбор компонентов в состав сметанного соуса с применением муки сухих грибов вешенка

Подбор компонентов в состав сметанного соуса с применением муки сухих грибов вешенка

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций