Например, Бобцов

Разработка зернового сброженного напитка на основе молочной сыворотки

Сборник тезисов
Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Разработка зернового сброженного напитка на основе молочной сыворотки

Пак Виолетта Игоревна, Сучкова Елена Павловна
Сучкова Елена Павловна
УДК:637.07
Скачать PDF

Аннотация

Для успеха продвижения товара должны быть обеспечены не только качество и безопасность продукта, но и его лечебно-профилактическое действие. Таким образом, в составе сырья необходимо использование функциональных ингредиентов. В работе рассмотрена разработка зернового сброженного напитка, который может быть получен путем добавления в молочную сыворотку злаков и последующим сквашиванием закваской молочнокислых бактерий. Результаты проверки качества готового продукта подтверждают обоснованность выбранных компонентов сырья и их соотношения.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО