Разработка рецептуры киселя на молочной основе с использованием растительных компонентов

Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Разработка рецептуры киселя на молочной основе с использованием растительных компонентов

Клементьева Надежда Алексеевна, Сучкова Елена Павловна

Сучкова Елена Павловна

УДК:637.33

Скачать PDF

Аннотация

Кисели всегда пользовались популярностью на территории нашей страны. Кисель можно назвать русским национальным напитком, однако сейчас он незаслуженно забыт и занимает не такое большое место в ассортименте разрабатываемых продуктов, как другие напитки. Целью работы стала разработка рецептуры функционального продукта на основе молочной сыворотки, обогащенного растительными компонентами. В результате исследования разработана рецептура киселя и определены его органолептические и реологические свойства.

Разработка рецептуры киселя на молочной основе с использованием растительных компонентов

Разработка рецептуры киселя на молочной основе с использованием растительных компонентов

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Разработка рецептуры киселя на молочной основе с использованием растительных компонентов

Разработка рецептуры киселя на молочной основе с использованием растительных компонентов

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций