Разработка рецептуры молочного напитка с добавлением экстракта иван-чая

Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Разработка рецептуры молочного напитка с добавлением экстракта иван-чая

Евстигнеева Татьяна Николаевна, Муравщик Игорь Юрьевич

Евстигнеева Татьяна Николаевна

УДК:637.146

Скачать PDF

Аннотация

Проведены сравнительные исследования водных экстрактов иван-чая, полученных различными способами его заваривания, на основании которых выбран способ, обеспечивающий получение экстракта с наибольшим уровнем экстрактивных веществ, в том числе дубильных. На основании органолептической оценки опытных образцов разработана рецептура молочного напитка с экстрактом иван-чая. Проведены исследования по изучению возможности применения экстракта иван-чая при производстве кисломолочных напитков.

Разработка рецептуры молочного напитка с добавлением экстракта иван-чая

Разработка рецептуры молочного напитка с добавлением экстракта иван-чая

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Разработка рецептуры молочного напитка с добавлением экстракта иван-чая

Разработка рецептуры молочного напитка с добавлением экстракта иван-чая

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций