Разработка перспективной технологии использования свекловичного пектина в качестве студнеобразователя

Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Разработка перспективной технологии использования свекловичного пектина в качестве студнеобразователя

Конова Валерия Валерьевна

Темников Андрей Владимирович

УДК:664.858; 664.149

Скачать PDF

Аннотация

В работе рассмотрены способы повышения студнеобразующей способности низкоэтерифицированных пектинов посредством введения в систему небольших количеств катионов металлов. Кроме того, рассмотрено влияние величины pH на прочность пектинового студня и скорость студнеобразования.

Разработка перспективной технологии использования свекловичного пектина в качестве студнеобразователя

Разработка перспективной технологии использования свекловичного пектина в качестве студнеобразователя

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Разработка перспективной технологии использования свекловичного пектина в качестве студнеобразователя

Разработка перспективной технологии использования свекловичного пектина в качестве студнеобразователя

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций