Использование грибной добавки в бисквитных полуфабрикатах

Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Использование грибной добавки в бисквитных полуфабрикатах

Эшназарова Фарида Бойназаровна

Фёдорова Рита Александровна

УДК:664.6

Скачать PDF

Аннотация

В последнее время в связи с требованиями диетологов создание новых технологий и обогащение продукции белками, обеспечивающими повышение качества и биологической ценности, является перспективным и актуальным направлением. Так, применение пищевой добавки, обогащенной мицелием гриба вешенки и содержащей в своем составе пищевые волокна, является хорошим решением для создания сбалансированной рецептуры изделия.

Использование грибной добавки в бисквитных полуфабрикатах

Использование грибной добавки в бисквитных полуфабрикатах

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Использование грибной добавки в бисквитных полуфабрикатах

Использование грибной добавки в бисквитных полуфабрикатах

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций