Например, Бобцов

Применение хитозана в технологии производства низкокалорийных продуктов питания

Сборник тезисов
Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Применение хитозана в технологии производства низкокалорийных продуктов питания

Клементьев Дмитрий Анатольевич
УДК:664.951.6.036.532:664.951.65
Скачать PDF

Аннотация

Обогащение рациона питания населения России качественными, безопасными и сбалансированными по составу продуктами является одним из основных направлений социальной политики государства. Основное влияние на изменение функциональных свойств хитозана оказывают степень его очистки и дезацетилирования. Показано, что хитозан является перспективным полифункциональным ингредиентом в технологии продуктов питания, в том числе низкокалорийных.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО