Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Подбор методов для оценки хлебопекарных свойств муки тритикале с преобладанием генома ржи

Барыльник Константин Геннадьевич, Кузнецова Лина Ивановна, Лаврентьева Наталия Сергеевна

Кузнецова Лина Ивановна

УДК:664.64.016

Скачать PDF

Аннотация

Тритикале перспективная в хлебопекарном производстве культура не имеет обоснованной технологической базы. При этом рассмотрены методы оценки хлебопекарных свойств тех сортов тритикале, особенность которых в преобладании в геноме ржаного компонента. Приведены методы для оценки ржаной муки, которые наглядно дают результаты на пшенично-пырейном гибриде. Таким образом, делается вывод о рекомендации данных методов для разработки технологии хлебопечения.

Подбор методов для оценки хлебопекарных свойств муки тритикале с преобладанием генома ржи

Подбор методов для оценки хлебопекарных свойств муки тритикале с преобладанием генома ржи

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Подбор методов для оценки хлебопекарных свойств муки тритикале с преобладанием генома ржи

Подбор методов для оценки хлебопекарных свойств муки тритикале с преобладанием генома ржи

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций