Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Исследование возможности замены изомальта и декстринмальтозы на другие подсластители в сливочном мороженом без сахара

Плотникова Анастасия Сергеевна

Арсеньева Тамара Павловна

УДК:663.01/664.01

Скачать PDF

Аннотация

Производство мороженого и молочной продукции сегодня - один из наиболее крупных и динамично развивающихся секторов пищевой промышленности России. Высокая распространенность диабета в развитых странах ставит его в ряд социальных болезней. В этой связи проблема разработки продуктов функционального назначения приобретает особую актуальность.

Исследование возможности замены изомальта и декстринмальтозы на другие подсластители в сливочном мороженом без сахара

Исследование возможности замены изомальта и декстринмальтозы на другие подсластители в сливочном мороженом без сахара

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Исследование возможности замены изомальта и декстринмальтозы на другие подсластители в сливочном мороженом без сахара

Исследование возможности замены изомальта и декстринмальтозы на другие подсластители в сливочном мороженом без сахара

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций