Определение качественных характеристик пастообразного молочного продукта с плодовым вторичным сырьем

Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Определение качественных характеристик пастообразного молочного продукта с плодовым вторичным сырьем

Донченко Виктория Игоревна

Орлова Ольга Юрьевна

УДК:637.03

Скачать PDF

Аннотация

При проведении физико-химической экспертизы внимание следует обратить на изменение показателя титруемой кислотности, поскольку он тесно взаимосвязан с жизнедеятельностью заквасочной микрофлоры, которая обеспечивает интенсивность протекания физико-химических и биохимических процессов в творожном креме.

Определение качественных характеристик пастообразного молочного продукта с плодовым вторичным сырьем

Определение качественных характеристик пастообразного молочного продукта с плодовым вторичным сырьем

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Определение качественных характеристик пастообразного молочного продукта с плодовым вторичным сырьем

Определение качественных характеристик пастообразного молочного продукта с плодовым вторичным сырьем

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций