<p>Цитрусовые плоды, в том числе клементины, отличаются высоким содержанием <br /> биологически активных веществ, прежде всего, аскорбиновой кислоты, каротиноидов, макро-<br /> и микроэлементов и биофлавоноидов. Однако сохранение клементинов в свежем виде даже <br /> при низких положительных температурах представляет определенные трудности, связанные <br /> с поражением плодов фитопатогенными микроорганизмами. Основными возбудителями <br /> инфекционных заболеваний цитрусовых, в том числе клементинов, являются плесени родов <br /> Penicillium, Geotrichum, Alternaria и др. <br /> Физиологические и биохимические изменения, возникающие под влиянием патогена, <br /> проявляются в нарушениях дыхания, деятельности ферментов, углеводного и белкового <br /> обмена, что снижает качество и пищевую ценность плодов.</p>