Например, Бобцов

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ СОЛЕНОЙ ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ РАЗЛИЧНЫМИ ВИДАМИ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ

Сборник тезисов
Конференция:II Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Выпуск 4
Рубрика:БИОТЕХНОЛОГИИ И РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ
Год:2013

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ СОЛЕНОЙ ПОДСЫРНОЙ СЫВОРОТКИ РАЗЛИЧНЫМИ ВИДАМИ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ

Водолазкин Андрей Владимирович
Забодалова Людмила Александровна
УДК:637.344
Скачать PDF

Аннотация

<p>Молочная сыворотка является естественным побочным продуктом при производстве&nbsp;<br /> сыров, творога и молочно-белковых концентратов. В ней содержится около 50% сухих&nbsp;<br /> веществ молока, 70% которых приходится на лактозу. Молочная сыворотка содержит&nbsp;<br /> практически все составные части молока.&nbsp;<br /> Проблема переработки сыворотки была и остается актуальной. Увеличение&nbsp;<br /> производства творога, творожных изделий и сыров приводит к значительному увеличению<br /> количества сыворотки как побочного продукта переработки молока. Это в свою очередь&nbsp;<br /> является причиной значительного снижения эффективности производства, а также&nbsp;<br /> загрязнения окружающей среды.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО