<p>Введение. Сушка – наиболее экономически эффективный, но энергоемкий процесс <br /> увеличения срока хранения различных продуктов питания. Ассортимент продуктов питания, <br /> сохраняемых путем обезвоживания, включает в себя зерновые, морские и мясные продукты, <br /> а также все овощи и фрукты. Продукты питания могут иметь широкий диапазон влажности: <br /> от 35% в зерновых до 90% и более в некоторых фруктах. Влажность должна быть снижена до <br /> приемлемого значения, чтобы избежать микробного роста. Для получения продукта высокого <br /> качества он может быть высушен различными способами с помощью подходящего типа <br /> сушилки, а также с использованием соответствующей предварительной и последующей <br /> обработок. Осмотическое обезвоживание, бланширование, соление и замачивание – широко <br /> используемые методы предварительной обработки, в то время как процессы пост-обработки <br /> включают в себя покрытие, смешивание, упаковку и т.д. <br /> Традиционно продукты сушат под солнцем. Хотя этот метод все еще широко <br /> используется для некоммерческих целей, необходимо разработать лучший способ <br /> обезвоживания, чтобы создавать продукты с высокой коммерческой ценностью. <br /> Использование оборудования, такого как сушилки с псевдоожиженным слоем, ленточные, <br /> конвейерные, вакуумные, сублимационные сушилки и т.д. привело к появлению продукции <br /> лучшего качества. Однако это оборудование может быть более экономически эффективным <br /> с точки зрения потребления энергии и качества выпускаемой продукции. </p> <p> </p>