<p>Важнейшей стратегической задачей предприятий агропромышленного комплекса <br /> России является бесперебойное и равномерное удовлетворение потребностей населения <br /> качественными продуктами питания в течение всего года. Сезонность и ограниченные сроки <br /> хранения сельскохозяйственного сырья и продуктов питания заставляют научно-технических <br /> работников совершенствовать существующие процессы и создавать новые способы сушки <br /> и конструкции сушильного оборудования [2]. <br /> Сказанное в полной мере относится к процессам товарной обработки и сушки пищевых <br /> продуктов, среди которых особое место занимает изюм. Проблема удаления избыточной <br /> влаги плода, наличие которой способствует интенсивному развитию плесени <br /> и болезнетворных микроорганизмов, представляется чрезвычайно важной с позиций <br /> длительного хранения изюма – одного из немногих продуктов, используемых в пищевой <br /> промышленности. Он обладает высокими пищевыми и вкусовыми качествами, обогащает <br /> организм витаминами и микроэлементами.</p>