<p>Возрастающая потребность в пищевом белке и ужостечение требований к генетически <br /> модифицированным продуктам стимулируют интерес к новым источникам пищевого <br /> растительного белка. <br /> Важное место в современной пищевой промышленности принадлежит развитию <br /> функционального питания, под которым подразумевается использование таких продуктов <br /> естественного происхождения, которые при систематическом употреблении оказывают <br /> регулирующее воздействие на весь организм и на его определенные системы и органы. <br /> Особая роль отводится продуктам функционального питания на молочной основе, что <br /> связано с содержанием в молоке всех пищевых веществ, необходимых для поддержания <br /> жизни и здоровья человека. Обогащение молока и молочных продуктов можно рассматривать <br /> как наиболее надежный способ ликвидации дефицита микронутриентов в питании населения <br /> [1]. </p> <p> </p>