Сборник тезисов

Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Разработка белкового продукта из топленого обезжиренного молока с биологически-активными добавками растительного происхождения

Петрова Ульяна Григорьевна

Брусенцев Анатолий Анатольевич

УДК:637.1

Скачать PDF

Аннотация

В работе рассмотрена специфика технологического процесса производства обезжиренного творога, вырабатываемого из топленого обезжиренного молока, а также влияние длительной термической обработки на процесс обезвоживания творожного сгустка при производстве творога. В результате предлагается рецептура и технология белкового продукта, который имеет высокую биологическую ценность, прекрасные органолептические показатели, обладает отличными вкусовыми и потребительскими качествами.

Разработка белкового продукта из топленого обезжиренного молока с биологически-активными добавками растительного происхождения

Разработка белкового продукта из топленого обезжиренного молока с биологически-активными добавками растительного происхождения

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Разработка белкового продукта из топленого обезжиренного молока с биологически-активными добавками растительного происхождения

Разработка белкового продукта из топленого обезжиренного молока с биологически-активными добавками растительного происхождения

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций