Использование новых видов сиропов в технологии хлебобулочных изделий

Сборник тезисов

Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Использование новых видов сиропов в технологии хлебобулочных изделий

Мельничук Дарья Вадимовна, Степанова Ольга Эриковна

Сергачёва Елена Сергеевна

УДК:664.6

Скачать PDF

Аннотация

Изучено влияние сиропов (из овса и брака хлеба): на свойства теста; на качество готовой продукции; на сохранение свежести продукции; на развитие микробиологической порчи хлеба при хранении. Цель работы – рассчитать и оценить экономическую эффективность.

Использование новых видов сиропов в технологии хлебобулочных изделий

Использование новых видов сиропов в технологии хлебобулочных изделий

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Использование новых видов сиропов в технологии хлебобулочных изделий

Использование новых видов сиропов в технологии хлебобулочных изделий

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций