Обоснование применения протеолитических ферментных препаратов в технологии функциональных продуктов питания

Сборник тезисов

Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

УДК:664.8.037.1

Аннотация

Обоснован выбор ферментного препарата "Протепсин", который рекомендуется применять в технологии функциональных продуктов на основе свинины.