Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016
Исследование влияния протеолитической активности пшеничных заквасок на качество хлеба из муки с крепкой клейковиной
УДК:664.642; 664.654