Например, Бобцов

Исследование новых активаторов роста дрожжей saccharomyces cerevisiae

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Исследование новых активаторов роста дрожжей saccharomyces cerevisiae

Харба Разан
Меледина Татьяна Викторовна
УДК:663.12
Скачать PDF

Аннотация

Кислород является необходимым элементом для синтеза ненасыщенных жирных кислот и стеролов, важных для жизнедеятельности дрожжевой клетки. Однако наличие кислорода в сусле влияет на образование побочных продуктов брожения. При избыточной аэрации количество высших спиртов в пиве возрастает, что изменяет сенсорный профиль напитка. Большой интерес представляет возможность отказаться от кислорода и заменить его на вносимый извне комплекс жирных кислот и стеролов. На первом этапе была поставлена задача, изучить состав ненасыщенных жирных кислот в клетке после завершения брожения с внесением витамина D.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО