Возможности применения ферментных препаратов для улучшения качества вина

Сборник тезисов

Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Возможности применения ферментных препаратов для улучшения качества вина

Емельянова Виктория Владимировна

Орлова Ольга Юрьевна

УДК:663.3

Скачать PDF

Аннотация

Целью работы является изучение влияния различных ферментов на процессы брожения и максимального экстрагирования веществ. Для производства вина было выбрано плодово-ягодное сырье: виноград и яблоки. Рецептурой послужил старинный рецепт производства вина в Белоруссии. Такой купаж позволяет получить оригинальный букет и гармоничный вкус вина.

Возможности применения ферментных препаратов для улучшения качества вина

Возможности применения ферментных препаратов для улучшения качества вина

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Возможности применения ферментных препаратов для улучшения качества вина

Возможности применения ферментных препаратов для улучшения качества вина

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций