<p>Целью проводимых исследований было повышение качества и расширение <br /> ассортимента макаронных изделий, в частности повышение их прочности и энергетической <br /> эффективности процесса прессования, увеличение срока хранения. Предложен и реализован <br /> механизм использования ультразвука для повышения плотности прессованных макаронных <br /> изделий. Известно, что в настоящее время большим спросом у потребителей пользуются <br /> макаронные изделия с добавкой укропа, петрушки, томатной пасты и др. В связи с этим <br /> снижаются прочностные и варочные свойства изделий в худшую сторону, что требует <br /> повышения давления при прессовании. <br /> Прогрессивным направлением в технике является полезное использование вибраций, <br /> в частности ультразвука. Вибрационные машины и процессы получают все более широкое <br /> применение в промышленности, строительстве и сельском хозяйстве. Исследования, <br /> проведенные в последние годы в нашей стране и за рубежом, показали большие <br /> преимущества виброметода с точки зрения снижения усилий и затрат энергии, повышения <br /> производительности оборудования, улучшения качества изделий.</p>