Например, Бобцов

Разработка технологии переработки возвратных отходов хлебопекарного производства

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Разработка технологии переработки возвратных отходов хлебопекарного производства

Николаева Ксения Витальевна
Сергачёва Елена Сергеевна, Соболева Елена Викторовна
УДК:664.66.002.68
Скачать PDF

Аннотация

Неотъемлемой частью процесса хлебопечения является образование возвратных отходов. Отбракованные хлебобулочные изделия подвергаются переработке в хлебную мочку, хлебную крошку. Однако процент их использования весьма мал, что не является решением проблемы использования возвратных отходов. В связи с этим актуальным является поиск и разработка принципиально новых способов переработки возвратных отходов хлебобулочных изделий.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО