Например, Бобцов

Обоснование параметров внесения функциональных ингредиентов в мясной паштет

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Обоснование параметров внесения функциональных ингредиентов в мясной паштет

УДК:664-43

Аннотация

В последние годы функциональные продукты питания получили особое внимание. Функциональные пищевые продукты представлены широким спектром продуктов. В их состав входят функциональные ингредиенты, которые оказывают благоприятные физиологические эффекты на организм человека и снижают риск развития алиментарных физиологических заболеваний. Важную роль в функциональном питании ученые отводят продуктам синбиотикам, которые оказывают более выраженное функциональное воздействие на организм человека, за счёт комплексного действия пробиотических и пребиотических веществ. Особую актуальность приобретает разработка технологии функциональных мясных продуктов для обеспечения регулярного потребления синбиотиков населением.

Материалы конференций