Например, Бобцов

Особенности технологии напитка на молочно-злаковой основе

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Особенности технологии напитка на молочно-злаковой основе

Крючкова Кира Викторовна
Забодалова Людмила Александровна
УДК:637.146.3/663.05
Скачать PDF

Аннотация

Внедрение в промышленность молочных продуктов с ингредиентами растительного происхождения позволяет более экономично использовать молочные ресурсы и одновременно расширяет ассортимент конкурентоспособных продуктов с привлекательными для потребителя органолептическими показателями, повышенной пищевой и биологической ценностью, обладающих функциональными свойствами. С учетом довольно широкого ассортимента подобных продуктов и достаточной их изученности, наибольший интерес представляет разработка технологии ферментированных продуктов с использованием различных видов злаковых культур.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО