Например, Бобцов

Определение энергии активации оливковых масел на основе их реологических исследований

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Определение энергии активации оливковых масел на основе их реологических исследований

Гринченко Анастасия Романовна
Гуляева Юлия Николаевна
УДК:665.338
Скачать PDF

Аннотация

Пищевые растительные масла представляют собой, смесь взаимодействующих многокомпонентных фаз, состоящих из органических, неорганических и металлорганических соединений, которые при изменении температуры могут менять свое агрегатное состояние. Получены результаты реологических исследований трех видов оливкового масла, определены значения энергии активации этих масел, а также получены уравнения позволяющие оценивать значения коэффициента динамической вязкости в широком диапазоне температур.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО