Например, Бобцов

Влияние тыквенного сока на свойства кисломолочного напитка

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Влияние тыквенного сока на свойства кисломолочного напитка

Чернышова Регина Олеговна
Забодалова Людмила Александровна
УДК:637.146.3/663.05
Скачать PDF

Аннотация

На протяжении нескольких десятилетий отмечается увеличение доли молочных продуктов в структуре питания человека, рост их доступности и разнообразия на пищевом рынке. Исследование потребительского рынка позволяет проследить увеличение спроса на молочные продукты, в том числе ферментированы, с фруктово-ягодными и овощными наполнителями. Эта тенденция не случайна, так как сырье растительного происхождения, в основном фрукты/ягоды и овощи в сыром или переработанном виде, имеют ключевое, обусловленное их ценным составом, значение для человека.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО