Например, Бобцов

Разработка технологии йогурта с добавками растительного происхождения

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Разработка технологии йогурта с добавками растительного происхождения

Олина Ксения Алексеевна
Брусенцев Анатолий Анатольевич
УДК:637.146
Скачать PDF

Аннотация

Улучшение структуры питания населения нашей страны является необходимым условием не только для поддержания здорового образа жизни, но и её продления. В связи с этим в последние годы широкое распространение получило направление в пищевой промышленности, так называемое функциональное питание. Сегодняшний рынок продуктов функционального питания в большей степени состоит из молочных продуктов. Создание продуктов на молочной основе с использованием растительных ингредиентов разнообразного химического состава позволяет расширить существующий ассортимент пищевой продукции и добиться рационального сочетания сырьевых ингредиентов.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО