Например, Бобцов

Исследование функциональных свойств продуктов переработки гороха

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Исследование функциональных свойств продуктов переработки гороха

Садова Мария Юрьевна
Забодалова Людмила Александровна
УДК:635.656
Скачать PDF

Аннотация

Работа посвящена обоснованию функциональности продуктов переработки гороха. Дана характеристика гороховой муки, ее пищевая ценность. Приведены результаты исследований функциональных показателей продуктов переработки гороха и сделан вывод о возможности их применения в производстве кисломолочной продукции.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО