Например, Бобцов

Обоснование необходимости совместного использования компонентов - селена и сиропа топинамбура - для производства диабетического йогурта

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Обоснование необходимости совместного использования компонентов - селена и сиропа топинамбура - для производства диабетического йогурта

УДК:637.146

Аннотация

По данным ученых Института питания РАМН около 80% населения России испытывает дефицит селена. Самый опасный "враг" селена – углеводы. Пирожные, сладкие пироги и печенье, все сладкие мучные продукты могут полностью или частично уничтожать селен. Такое вещество как топинамбур способно снижать уровень сахара в крови, что очень хорошо, так как для усвоения селена необходимо, чтобы сахар не поступал в кровь в течение 2-3 часов. Топинамбур – это клубненосные растения, принадлежащие роду Подсолнечник. По химическому составу клубни топинамбура напоминают картофель. Они гораздо питательнее многих овощей. Отвар топинамбура обладает сахароснижающей способностью. Он способствует лечению неинсулинового диабета. В составе топинамбура нет селена. Но ученые выяснили что для нормального усвоения селена необходим топинамбур. Считается, что это растение способствует усвоению селена из пищи. Это имеет значение, потому что потребность в селене меняется в зависимости от возраста, пола, качества питания, наличия медицинских показаний, экологической нагрузки. Таким образом, можно сделать вывод, что сироп топинамбура необходимо использовать вместе с селеном для усиления действия обоих компонентов.

Материалы конференций