<p>Вступление. С каждым годом спрос на продукцию переработки плодового сырья <br /> увеличивается. Это также касается выпуска соков. Увеличение потребительского спроса <br /> создает необходимость разработки и внедрения в производство машин и специального <br /> оборудования, которые максимально сберегают биологическую ценность плодов, <br /> предотвращают создание опасных экологических ситуаций и предупреждают экологическое <br /> загрязнение окружающей среды. Использование современного технологического <br /> оборудования сделает возможным снижение энерго- и ресурсоемкости, повышение <br /> производительности технологических линий. <br /> <br /> Целью работы стало снижение энергоемкости процесса резания, повышения качества <br /> выпускаемой продукции и производительности оборудования. Необходимо решить вопрос <br /> оптимизации формы режущей кромки лезвийного инструмента. </p> <p> </p>