Например, Бобцов

Кинетика изменения содержания аскорбиновой кислоты при хранении осенних сортов яблок с применением трековых мембран

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Кинетика изменения содержания аскорбиновой кислоты при хранении осенних сортов яблок с применением трековых мембран

УДК:664.8.037.1

Аннотация

Получены зависимости изменения содержания аскорбиновой кислоты от газового состава и продолжительности хранения осенних сортов яблок с применением трековых мембран. Рассчитаны константы скорости окисления псевдопервого порядка аскорбиновой кислоты. Показаны эффективность холодильного хранения яблок с применением трековых мембран.

Материалы конференций