Например, Бобцов

Разработка напитка на основе вторичного молочного сырья

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Разработка напитка на основе вторичного молочного сырья

Финогенов Дмитрий Сергеевич
Орлова Ольга Юрьевна
УДК:613.24
Скачать PDF

Аннотация

В работе выполнено исследование вкуса и запаха молочной сыворотки, а также получаемых из нее продуктов, которые имеют важное практическое значение. Установление природы и механизма образования вкусовых и осмофорических веществ, влияние технологических факторов, продолжительности хранения исключают появление в продуктах нежелательных привкусов и запахов, позволяют управлять процессом формирования их органолептических свойств.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО