Например, Бобцов

Применение стабилизатора при разработке кисломолочного напитка для представителей циклических видов спорта

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Применение стабилизатора при разработке кисломолочного напитка для представителей циклических видов спорта

УДК:637.146

Аннотация

В работе рассмотрена проблема сохранения однородной консистенции в кисломолочном напитке для представителей циклических видов спорта. Осуществлен подбор дозы и стадии внесения стабилизатора в продукт.

Материалы конференций